东北亚布力特色菜之皮冻
时间:2015-11-20来源:本站 作者:admin 点击:
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皮冻分清冻和混冻之分,主要是用冬天杀猪后,用猪皮熬成汤,再经过室外降温,成为皮冻。注意,皮冻是不能加热的,否则就化成汤了。亚布力滑雪网友情提示您,市场上不少皮冻都是用食用胶做的,千万别买。要吃,就吃自家用猪肉皮熬的。
营养成分:
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
钠:19815.95毫克
胆固醇:3000毫克
钾:2969.5毫克
磷:725.5毫克
镁:590毫克
胡萝卜素:375微克
钙:298.5毫克
叶酸:185微克
维生素B12:135.9毫克
维生素A:62微克
碳水化合物:58.78克
维生素C:40毫克
铁:30.1毫克
蛋白质:22.3克
脂肪:16.76克
锰:8.69毫克
烟酸:7.3毫克
膳食纤维:7.25克
硒:6.35微克
锌:5.06毫克
维生素E:0.6毫克
铜:0.56毫克
维生素B2:0.54毫克
维生素B6:0.32毫克
维生素B1:0.24毫克