东北特色菜之小鸡炖蘑菇

        在东北，小鸡炖蘑菇，是家喻户晓的当地菜之一，现在已经逐渐改名为炖本地鸡或者本地鸡炖蘑菇了。虽然听着差别不大，但吃起来就会差很多。 大家都知道，只有笨鸡（本地家养）肉最香，市场上卖的那种白条鸡或者肉鸡，吃起来都不香。随着本地鸡的逐渐减少，本地鸡的身价也在一路飙升，就连鸡蛋，都达到了7毛钱一个。远远高于普通鸡蛋。 炖本地鸡的时候，大部分是没有特色辅料的，基本就是本地鸡，当地的粉丝（土豆粉），针蘑。炖熟后，掀开锅，那就是一个香。里面的蘑菇特别好吃，粉丝也是一样，用鸡汤泡饭，真叫一个“绝”。有人曾经回上海后，仿效这个做法，结果就是没有东北的香。后分析原因，可能是鸡，粉丝都不行的缘故。而针蘑为当地特产，也只有炖小鸡的时候才好吃小鸡炖蘑菇，是指以前的小笨鸡，即本地自己家没有添加饲料的家鸡。养鸡场那种速生鸡和肉鸡，是炖不成这个香味的。小鸡炖蘑菇主要是由小笨鸡，针蘑，粉条为主要原料。炖出来的菜，一个字，香，两个字，真香。鸡汤泡饭更是一绝。亚布力滑雪场吐血推荐此菜